Mütter wünschen ihrem Kind immer alles Gute und überwachen Tag und Nacht seine Gesundheit und Entwicklung. Sie versuchen, das Baby ausschließlich mit gesunder Nahrung zu füttern, was nicht nur die Gesundheit des Kindes nicht schädigt, sondern ihm im Gegenteil hilft, sich harmonisch zu entwickeln. Jetzt gibt es viele zweideutige Meinungen, Bewertungen zu den Vorteilen sowie zu den Gefahren des Kefirgebrauchs bei Kindern unter einem Jahr. Ist es möglich, es in der Ernährung eines Kindes zu verwenden, oder ist es ein eher allergenes Produkt, das Alkohol enthält? Normalisiert sich das Verdauungssystem oder wird es im Gegenteil vom Körper schlecht aufgenommen?
Kefir — ein fermentiertes Milchgetränk, das aus Voll- oder Magermilch durch fermentierte Milch- und Alkoholfermentation unter Verwendung von Kefir- "Pilzen" gewonnen wird - eine Symbiose verschiedener Arten von Mikroorganismen: Milchstreptokokken und -stäbchen, Essigsäurebakterien und Hefe (nur etwa zwei Dutzend). Homogen, weiß, möglicherweise eine leichte Kohlendioxidemission.
Das Wort "Kefir" in der Übersetzung aus dem Kaukasischen bedeutet "Gesundheit". Gibt es wirklich einen Nutzen darin oder sind es nur Mythen?
Nutzen / Schaden
Betrachten Sie die positiven Eigenschaften von Kefir:
- Während der Anwendung von Kefir kann sich die Darmflora erholen und sich von verschiedenen Toxinen reinigen. Dies wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus.
- Dank Kefir werden Substanzen wie Kalzium, Eisen und Vitamin D aufgenommen, die von Kindern unter 2 Jahren eingenommen werden müssen.
- Hilft die Immunität zu stärken;
- Hilft den Appetit zu verbessern;
- Enthält Aminosäuren und Vitamine, die reich an Kalzium sind;
- Es wirkt sich auf das Nervensystem des Kindes aus. Es stellt die Kraft des Babys wieder her, gibt ihm Lebendigkeit für den ganzen Tag, beseitigt die ersten Anzeichen von Müdigkeit;
- Nützlich für Kinder mit verschiedenen Entwicklungsproblemen (RachitisAnämie).
- Kefir wirkt als Antiseptikum, da es Milchsäure enthält, die bei Verdauungsstörungen und Infektionen eine therapeutische Wirkung hat;
- Es ist in der Lage, den Körper des Babys nach Krankheiten wiederherzustellen.
Und jetzt die negativen:
- Das Vorhandensein von Kaseinmilchprotein. Es gibt keine Gefahr für den Körper eines Erwachsenen, aber für ein Baby gibt es bestimmte Risiken. "Kasein" wird von den Enzymen eines kleinen Organismus schlecht abgebaut, außerdem kann es durch die Darmwand eindringen und dadurch verursachen Allergien;
- Kefirsäuren, verschiedene Mineralsalze, aus denen sich die Zusammensetzung zusammensetzt, wirken sich nachteilig auf die Nieren und die Verdauung aus. Sie wirken stark reizend.
Wir kommen zu dem Schluss, dass die Vorteile der Einnahme von Kefir viel größer sind, sodass die Vorteile offensichtlich sind! Die Hauptsache zu beachten Fütterungsregelndann wirken sich keine negativen Eigenschaften schädlich auf Sie und Ihre Kleinen aus.
Ab welchem Alter soll man geben?
Es gibt einen Unterschied zwischen gestillten Babys (Köder für Kinder auf dem GV) und künstliche Kinder (Fütterung für Kinder von Handwerkern) Ersteres kann ab 8 Monaten beginnen, dieses fermentierte Milchprodukt zu erhalten, letzteres etwas früher ab 7. Was ist der Grund dafür, wenn auch nicht signifikant, aber der Unterschied? Die Essbedürfnisse von Babys sind unterschiedlich. Er benötigt völlig andere Mineral- und Proteinkomponenten, so dass das Kind mit der Aufnahme dieses Getränks erst fertig werden kann, nachdem es Brei, Gemüsepüree und Obst in seine Ernährung aufgenommen hat. Dies tritt am häufigsten auf, wenn das Baby 8 Monate alt ist.
Vergessen Sie nicht, dass das Baby seine eigene Meinung hat, das Baby kann sich weigern, Kefir zu trinken, weil es nicht seinen Geschmackspräferenzen entspricht, weil Kefir einen sauren Geschmack hat. Um dieses Problem irgendwie zu lösen, lassen Kinderärzte es ein wenig mit einem Apfel oder einer Banane süßen. Zucker wird zu diesem Zweck nicht empfohlen, weil Durch Zucker wird der Nutzen dieses Produkts stark reduziert.
Wie zu geben?
Wenn Sie Kefir in die Ernährung eines Kindes einführen, sollten Sie sich an genau den gleichen Regeln orientieren wie bei der Eingabe eines anderen Gerichts. Es lohnt sich, allmählich zu locken. Sie geben einen Teelöffel und erhöhen dann die Dosis, um ein Volumen von 200 ml pro Tag zu erreichen.
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Wir kochen selbst Kefir
Unten finden Sie eines der Rezepte für hausgemachten Joghurt. Kochen ist nicht so schwierig, also denken Sie nicht, dass Sie keinen Erfolg haben könnten.
Du wirst brauchen:
- pasteurisierte, gebackene oder Magermilch;
- Die Basis (Sauerteig) kann Kefir selbst, Sauerrahm oder Sauerteig aus einer Apotheke sein (am häufigsten sind Narine und Bifidobakterien. Die Anweisungen zur Herstellung von Kefir beziehen sich auf Sauerteig).
Kochen Sie einen Liter Milch für 5-10 Minuten und gießen Sie sie dann in eine sterile Glasschale. Fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Sauerteig hinzu, wickeln Sie ihn ein und legen Sie ihn 8-10 Stunden lang an einen warmen Ort. Dann 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Kefir kann nicht länger als 3 Tage bei 2–4 ° C gelagert werden.Es den Krümeln zu geben ist etwas warm.
„Ich mache das: Ich nehme 0,5 Liter. frische Milch, ich wärme es, aber ich koche nicht! Ich füge 2-3 Tisch zu warmer Milch hinzu. Esslöffel frische saure Sahne und über Nacht an einem warmen Ort! "
"In unserem Dorf haben Frauen Kefirpilze miteinander geteilt, 1/4 Teelöffel Pilze gießen 12 Stunden oder einen Tag lang ein Glas Milch ein (ich erinnere mich nicht genau) und wir bekommen Babykefir. Jetzt gibt es viele Dinge für Sauermilchkinder im Kinderzentrum. Gießen Sie in Küchen 3-40 Gramm mit einem Glas Milch ein - und es wird Kefir geben, diese Milchsäurebakterien vermehren sich. “
Sauerrahmfermentation: Pasteurisierte und Vollmilch können verwendet werden. Letzteres muss 5-7 Minuten gekocht werden. Wir nehmen ein Glas Milch (200 ml), kochen, fügen 1 Esslöffel Sauerrahm hinzu und stellen es 10 Stunden lang bei Raumtemperatur auf Sauer. Dann kann dem resultierenden Kefir nach dem Geschmack des Babys Zucker zugesetzt werden. Tiefgekühlt lagern.
Kefir-Fermentation: Sie müssen den Vorspeise selbst direkt kochen. In 100 ml gekochte Milch bei Raumtemperatur 1 EL hinzufügen. ein Löffel eintägigen Kefir. Bestehen Sie für 12 Stunden. Die Fermentationszeit der Starterkultur kann in der kalten Jahreszeit auf 24 Stunden erhöht werden. Sauerteig im Kühlschrank aufbewahren. Die Zubereitung von Kefir selbst: In 200 ml gekochter warmer Milch 100-150 ml Starterkultur hinzufügen. Bestehen Sie für 10-12 Stunden, fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu.
Gärung von Narine: Kefir, zubereitet mit Hilfe von Narine Sauerteig, ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Dieser Kefir kann die Darmflora stabilisieren, Kalzium wird auch besser absorbiert, die allergische Wachsamkeit des Körpers nimmt ab (und in einigen Fällen verschwindet die Nahrungsmittelallergie). Und nur es kann Kindern von Geburt an gegeben werden. Man muss an so einem Kefir basteln, aber es lohnt sich.Vorbereitung der Hauptstarterkultur: 500 ml Milch 10-15 Minuten kochen, dann auf 39-40 ° C abkühlen lassen. In einer vorbereiteten sterilisierten Glasschale 1 Flasche Starterkultur (0,3 l) und Milch mischen. Fest schließen, einwickeln und 10-16 Stunden an einen warmen Ort stellen. Die Farbe des fertigen Sauerteigs ist hellcremefarben (kann weiß sein), die Konsistenz ist viskos. Anschließend im Kühlschrank auf eine Temperatur von 2-6 ° C abkühlen lassen. Den Starter bei einer Temperatur von 2-4 ° C im Kühlschrank lagern.
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Fermentation von Bifidobakterien:Ein solcher Kefir wird oft von Kinderärzten empfohlen. Bereiten Sie zuerst den Starter vor: Geben Sie in gekochte Milch (40 ° C, 200 ml) 1 Flasche Bifidobakterien (5 Dosen) und 30 g saure Sahne. Bestehen Sie 2-3 Stunden an einem warmen Ort. Wir bereiten Kefir zu: 200 ml gekochte Milch bei Raumtemperatur, 1 Esslöffel Sauerteig. Mischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen. Das fertige Produkt kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Und der einfachste Weg: Gekochte Milch und Kefir im Verhältnis 3: 1 mischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Legen Sie das fertige Produkt in den Kühlschrank.
Sehen Sie sich ein Video an, wie man hausgemachten Kefir (Joghurt) macht:
Und noch ein Rezept:
Was ist der Unterschied zwischen Kefir für "Kinder" und für "Erwachsene"? Ist da ein Unterschied?
Kinder haben einen viel geringeren Fettgehalt, nämlich 2,5%. Es ist mit verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. Die für die Herstellung verwendete Milch und der Sauerteig sind von höchster Qualität. Produkte für Kinder sind strenger. Vergessen Sie jedoch nicht, die Lagerbedingungen von Kefir und seine Haltbarkeit unabhängig zu überprüfen, da Vergiftungen eine große Gefahr darstellen. Überprüfen Sie auch die Zusammensetzung. Es sollte keine Farbstoffe, Konservierungsmittel, Stärke, Füllstoffe oder Zusatzstoffe mit dem Buchstaben E enthalten. Nur Milch, Starterkultur auf Pilzen. Wenn Sie eine Packung Kefir im Geschäft gesehen haben, die alle oben genannten Anforderungen erfüllt, können Sie sie kaufen. In diesem Fall können Sie sich keine Sorgen um die Gesundheit Ihres Babys machen. Beliebte Marken von Baby-Kefir: Agusha und Tema.
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Dr. Komarovsky über die Gefahren von Kefir
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Ich gab dem Kind Kefir bis zu einem Jahr und meine Tochter trank es mit Vergnügen. Meine Freude wurde nicht dünner, weil es sehr nützlich ist. Aber nach einem Jahr, als die Tochter anfing, immer mehr neue Produkte auszuprobieren, lehnte sie selbst Kefir ab. Wir sind jetzt fast zwei, aber wir trinken keinen Kefir. Oh, tut mir leid! Es gab übrigens keine Probleme mit dem Bauch
Mein Baby war nur einer von denen, die sich weigerten, einfachen Kefir zu trinken. Gekaufte Kinder entschieden sich für eine süße Seele, tranken aber in keiner Weise eine zu Hause. Wir sind 2,5, wir trinken immer noch gekauft, 1-2 mal pro Woche, weil es ist ziemlich teuer (
Stark gegen Kefir in der Kinderernährung, besonders bei solchen Babys.Ein bestimmter Prozentsatz des Alkohols, der während der alkoholischen Gärung freigesetzt wird, ist für das Kind nicht erforderlich. Ich verstehe, wenn es keine Alternativen gäbe, aber das 21. Jahrhundert auf dem Hof und die Möglichkeiten für Sauermilch für Säuglinge sind zahlreich. Was Narine betrifft, gibt es auch Kefirpilz (Hefe) und die gleiche alkoholische Gärung. Es stimmt, es gibt Vorspeisen für hausgemachtes Narine, wo es keine Hefe gibt. Übrigens scheint es so, als ob Bakzdrav, über das viele Leute oben schreiben, keinen Kefirpilz und keine Hefe im Ferment für Narine hat.